Région la plus méridionale de france (avec la Provence), le Languedoc-Roussillon, il y a encore une dizaine d'année, était considéré, et depuis longtemps, comme une zone viticole de moyenne qualité. Ce n'est plus le cas aujourd'hui, au vu des progrès accomplis dans la sélection des cépages et des techniques de vinification.On y trouve en tout 34 appellations, réparties en rouges, rosés, et parfois blancs secs, mais aussi blancs moelleux (Muscats de Mireval, de Lunel, de Frontignan, pour ne citer qu'eux) et même des mousseux (Blanquette de Limoux).
La vaste zone viticole du Languedoc comprend les appellations Côteaux du Languedoc (équivalent d'une appellation régionale du fait de son étendue et de la diversité de ses terroirs), Faugères, Saint-Chinian, Minervois, Corbières et Fitou. Les meilleurs vins de ces régions sont généralement charpentés et expressifs.
La vaste zone viticole du Languedoc comprend les appellations Côteaux du Languedoc (équivalent d'une appellation régionale du fait de son étendue et de la diversité de ses terroirs), Faugères, Saint-Chinian, Minervois, Corbières et Fitou. Les meilleurs vins de ces régions sont généralement charpentés et expressifs.
En Roussillon, nous trouvons les appellations Côtes du Roussillon (appellation régionale), Côtes du Roussillon-Villages, et la petite appellation Collioure située à l'extrémité sud du département des Pyrénées Orientales, où l'on produit aussi le Banuyls, un Vin Doux Naturel comme les Maury ou Rivesaltes (à l'ouest de Perpignan).
Principaux cépages utilisés:
Rouge: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsaut,
Blanc: Grenache blanc, Clairette, Bourboulenc, Piquepoul, Marsanne, Roussanne, Rolle
Blanc: Grenache blanc, Clairette, Bourboulenc, Piquepoul, Marsanne, Roussanne, Rolle
