Cette zone de production regroupe les vignobles se situant dans le tout le quart sud-ouest de la France, à l'exception de ceux du Bordelais et du Languedoc-Roussillon.Les produits phares sont bien sûr les AOC, mais de nombreuses AOVDQS moins connues (non décrites ici, en gris sur la carte) s'étendent aussi sur de vastes régions.
Les cépages utilisés sont donc variés: on y rencontre beaucoup de cépages spécifiques, en plus des cépages courants.
La région de Bergerac
Le Sud-Ouest
Les cépages utilisés sont donc variés: on y rencontre beaucoup de cépages spécifiques, en plus des cépages courants.
La région de Bergerac
A l'est du vignoble de Bordeaux, cette région bénéficie d'un climat proche de celui de Bordelais, et regroupe diverses appellations aux caractères différents: l'appellation Bergerac, qui s'étend de part et d'autre de la Dordogne, celle de Pécharmant, très peu étendue, celle de Montravel (dont les blancs rappellent ceux de l'Entre-deux-Mers), sans oublier les Montbazillac et Saussignac, donnant dans les vins blancs moelleux/liquoreux.
Citons également les vignobles des Côtes de Duras et des Côtes du Marmandais, produisant des vins rouges généralement plus légers, à l'instar de ceux le l'AOC de Buzet.Le Sud-Ouest
En remontant le Lot depuis l'aire d'appellation de Buzet, on rencontre celles de Cahors puis de Marcillac, toutes deux très représentatives des vins du Sud-Ouest (comme celle de Madiran, située au nord de Tarbes).
Les Pyrénées
A mesure que l'on progresse vers le sud (et le Pays Basque), on découvre des vins rouges de plus en plus tanniques, dont la robuste charpente décourage une dégustation sans accompagnement ou vieillissement préalable.
Il en va ainsi des produits du Madiran, aux rouges corsés et solides, se mariant agréablement avec la cuisine locale (quoiqu'un bon Graves puisse soutenir la comparaison), du Béarn, et surtout de l'Irouléguy, très charpentés. Les blancs et les rosés valent aussi le détour.
Le Jurançon est quant à lui spécialisé dans les blancs secs et surtout moelleux/liquoreux d'exception, élaborés partir de cépage Manseng.
Plus au sud, le long du Tarn, se trouvent les Côtes du Frontonais et Gaillac, appellation proposant des vins (blancs comme rouges) fruités et très agréables.
Les Pyrénées
A mesure que l'on progresse vers le sud (et le Pays Basque), on découvre des vins rouges de plus en plus tanniques, dont la robuste charpente décourage une dégustation sans accompagnement ou vieillissement préalable.
Il en va ainsi des produits du Madiran, aux rouges corsés et solides, se mariant agréablement avec la cuisine locale (quoiqu'un bon Graves puisse soutenir la comparaison), du Béarn, et surtout de l'Irouléguy, très charpentés. Les blancs et les rosés valent aussi le détour.
Le Jurançon est quant à lui spécialisé dans les blancs secs et surtout moelleux/liquoreux d'exception, élaborés partir de cépage Manseng.
Principaux cépages:
- rouges: Cabernet Franc, Cabernet-sauvignon, Merlot, Malbec, Tannat, Négrette, Manseng, Gamay
- blancs: Sauvignon, Semillon, Muscadelle, Ugni blanc, Mauzac, Petit et gros Manseng, Arrufiat, Courbu
- blancs: Sauvignon, Semillon, Muscadelle, Ugni blanc, Mauzac, Petit et gros Manseng, Arrufiat, Courbu
